距离春节越来越近了，阖家团圆的日子，吃好年夜饭当然是重头戏。近期，社交平台上出现不少“上门代厨”的帖子。饭店专业厨师可根据客户的口味、需求上门烧制年夜饭，供餐结束后还提供餐具清洗、厨房区域保洁等服务，这无疑给市民在家吃年夜饭打开了更多方式。那么，“上门代厨”该怎么选？选择“上门代厨”需要注意什么？连日来，记者就此进行了调查采访。

　　餐品随意订制

　　近年来，随着市民越来越注重高品质生活，“私人订制”类的个性化服务越来越被大家接受。“上门代厨”，其实好几年前就出现了，定位于“高端私厨服务”，消费者选择在节假日聚会和商务宴请中请人“上门代厨”。此类“高端私厨服务”需求量小，业态一直没有做大。现如今，“上门代厨”逐渐开始日常化，就像请人上门打扫卫生等家政服务一样。所以，在春节期间，选择找“上门代厨”做年夜饭的家庭，也变得多了起来。

　　“大约几人用餐？”“预算多少？”“有没有忌口的？”山西省敖灿御膳私厨是一个专业提供“上门代厨”服务的运营团队。临近春节，该团队专门推出了多款6到8人新春套餐。根据食材不同，价格也从一两千元到上万元不等。该团队的相关负责人介绍，一个月之前，他们就已经开始预订年夜饭了，现在已经有了不少订单。“春节期间，市民可以选择套餐，也可以根据提供的总餐单点餐，或是告诉对菜品的要求和预算，我们制订推荐合适的套餐。费用里包括了食材、餐具、调味料、做菜设备等，‘代厨’服务结束后，还会清洗餐具，负责打扫好厨房卫生。”

　　“平时，‘代厨’的食材可以由雇主自备，但过年期间，需要提前准备，所以食材由我们提供。”该负责人表示，“代厨”一定会先询问顾客的喜好，然后再制订食谱给顾客，让顾客进行选择。总的来说，就是给顾客一定的参考，有不合适的再调整。“在我们这里，服务第一，顾客至上，完全满足顾客的需求。”

　　菜式堪称“全能”

　　据了解，“上门代厨”多为兼职，以中青年厨师为主。他们利用自身的厨艺特长，为客户上门做饭。而省心省力，正是市民选择年夜饭“代厨”的主要原因。

　　市民崔鹏今年就预约了大年初一中午的“上门代厨”服务。他说：“年夜饭中有很多‘硬菜’做起来特别费时，又因为吃饭的人多，菜量、样式都比较考究，做一顿年夜饭从上午买菜到下午备菜，一整天都要耗在厨房里，非常辛苦。相比之下，大厨上门做年夜饭十分方便，从原材料采购到做菜都不需要操心，做出来的菜也非常美味。”

　　记者在调查中发现，目前，“上门代厨”的服务推广，多出现在百度、抖音、小红书等网络社交平台。收费主要是根据顾客需求、餐品食材、人工等而定，有包工包料的，也有只负责加工的，还有顺带提供桌椅餐具服务的。菜式几乎堪称“全能”，粤菜、川菜、湘菜、徽菜、鲁菜、家常菜……均可任由消费者选择。

　　选订注意三点

　　“上门代厨”服务虽然逐渐兴起，但还未形成规模，服务也尚无统一的行业标准，上门厨师的实操性、食材选购的安全性、收费标准的合理性等都需加以规范。

　　为此，太原市烹饪餐饮业协会呼吁，市场经营者除了应对厨师的个人形象、文明素养、服务礼仪进行规范外，更要对厨师厨艺、身体健康、安全作业等方面进行严格考核，督促其持证上岗。

　　那么，市民选订“上门代厨”服务需要注意些什么？“51厨师”是一个全国性的“上门代厨”服务平台。该平台服务人员表示，厨师上门做菜服务越来越受到顾客的欢迎，但需要注意一些事项，以确保服务质量和顾客满意。首先，选择有经验和口碑的厨师很重要。客户应要求团队提供的厨师都需经过严格的培训和考核，以确保菜品的口感和卫生。其次，提前与厨师沟通是必要的。在预约时，可以提前沟通好需求和口味偏好，以便安排最适合的厨师。最后，厨房和食材的安全卫生是关键。消费者应要求服务团队确保食材来自正规渠道，并且经过严格检验，确保食品安全。此外，厨师也应遵守严格的卫生规定，比如出示工作证、健康证，“代厨”服务期间套上鞋套，换上厨师制服等以确保卫生安全。