进入冬季，吃火锅成了大多数人聚餐的首选，但不是所有人都可以随意吃火锅。11月11日，北大医院太原医院肾内科府城病区主任张俊伟提醒，火锅食材中大都添加了盐、磷酸盐等调味剂，如饮食控制不当，极易导致肾脏代谢负担加重，甚至引起肾病复发。因此，中、重度肾功能不全者及严重高尿酸血症者应慎食火锅。

　　据了解，火锅食材中以半成品食材为主，如各类丸子、火腿肠、饺子等，半成品在加工过程中会添加盐、磷酸盐、味精等大量调味剂，肾病患者吃火锅时，要严格控制这些食材量的摄入。

　　“很多肾病患者吃火锅后，会出现口渴、血压升高、皮肤瘙痒等症状，这都与火锅蘸料中所含的盐、磷酸盐有关。”张俊伟表示，常用的火锅蘸料有芝麻酱、海鲜酱，这些蘸料中都含有盐、磷酸盐，它们是导致高血压及肾脏负荷加重的直接“杀手”。张俊伟建议，肾病患者吃火锅时，可选用芝麻油、香菜、香醋、大蒜等作为调料。

　　张俊伟提醒，火锅锅底以荤汤、牛油以及菌汤为主，虽然味鲜无比，但磷、嘌呤、油脂等对肾脏有害的物质含量过高，一定要谨慎食用。如果实在抵挡不住诱惑，可以多选素菜少选肉，少吃或不吃半成品丸子，以防盐和磷超标；荤素分开涮，先素后荤，如果先涮肉，锅中的脂肪和嘌呤都会被蔬菜吸收，会诱发痛风或加重肾脏负荷。涮锅时，要充分涮熟，忌久煮，无论哪种食材都不宜久煮，否则食物就会吸附汤中的钾、钠、磷酸盐等成分，从而影响对肾脏病病情的控制。此外，肾病患者吃火锅时，不宜同时喝饮料，以防钾离子超标引起意外，建议适当喝白开水。